Esperto lievitista, classe ’85, premiato con 3 spicchi Gambero Rosso, ha una formazione che spazia dal lievito madre alla biotecnologia, dai fenomeni chimici e fisici dei prodotti della panificazione all’arte del “toppings”, Gabriele proporrà per Largo9 gli impasti e le ricette da lui ideati o reinterpretati, come la sua versione di pizza al vapore.

Con una passione per la miscelazione che parte dall’adolescenza, Veronica fa crescere la sua esperienza in molti locali di lusso a Roma e arriva a Firenze nel 2019, dove ha lavorato per il progetto Gunè.

Vincitrice della Florence Cocktail Week 2020, vi farà scoprire nuovi e intriganti combinazioni di sapori.